近日，澳門城市大學國際旅遊與管理學院（國旅學院）在 NG02 教室舉辦「名師前沿系列講座」。本次邀請香港理工大學酒店及旅遊業管理學院副教授黃有晞（Hwang Yoo Hee）博士主講，題為「升級再造食品：認證如何驅動消費者選擇與支付意願」，為師生帶來結合理論與實踐的學術饗宴。

黃副教授擁有豐富業界與學術背景，曾任職 DoubleTree by Hilton、Paris Baguette 及 Hana Tour 等企業，對餐飲與旅遊消費者行為洞察深刻。其研究成果常發表於國際頂級期刊並擔任編委，在酒店與旅遊管理領域影響力卓越。

國旅學院助理教授薛勳月老師為黃有晞副教授頒發紀念品

講座開場，黃副教授邀請現場學生試吃了多款「升級再造食品」（Upcycled Foods），包括利用食品加工副產品製作的各類果乾與零食。通過直觀的味覺體驗，她引出了本次講座的核心話題：面對這些由「被浪費食材」轉化而來的新興產品，消費者為何願意購買？

黃博士結合最新研究，深度拆解消費者心理機制。她指出，Upcycled Certified 認證標記在規範市場及確保食品安全中發揮關鍵作用，有效提升支付意願。同時，實驗數據顯示，消費者對「實用型食品」（Utilitarian foods）的認證敏感度高於「享樂型食品」（Hedonic foods），為企業精準營銷提供重要參考。

現場試吃升級再造食品

在問答環節，師生們就「可持續食品推廣中的文化差異」以及「實驗設計中的變量控制」等問題與黃博士展開了深入探討。黃博士憑藉深厚的統計學功底與行業經驗，對研究中使用的聯合分析法（Conjoint Experiment）進行了精彩解析。不少學生表示，這種從日常試吃到嚴謹學術論證的分享方式，不僅理清了可持續營銷的研究思路，更為未來的學術選題提供了全新的視角。

學生認真聽講

本次講座通過「沉浸式體驗+學術前沿輸出」的模式，進一步豐富了國旅學院的學術交流氛圍，為意向深耕餐飲管理與可持續旅遊領域的師生提供了務實的研究方法。未來，國旅學院將繼續依託「名師前沿系列講座」平臺，邀請更多全球頂尖學者，助力師生提升學術素養與跨學科創新能力。師生提供了務實的方法參考，進一步豐富了學院的學術交流氛圍。未來，國旅學院將繼續依託「名師前沿系列講座」平臺，邀請更多業界精英與學術專家分享洞見，助力師生提升學術素養與實踐創新能力。

文案｜薛勳月

編輯｜黎凱晴

審核｜李  璽

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