學術範疇：旅遊管理

課程期限：四年

授課形式：面授

授課語言：中文

完成課程所需總學分：143學分，分配如下：

• 完成通識教育科目36學分，按照表一所載的科目修讀。

• 完成國際款待與旅遊業管理核心科目62學分，按照表二所載的科目修讀。

• 按照下列任一方式，修讀表三及表四所載的選修科目，取得30學分：

1)完成表三任一範疇內八門選修科目，取得24學分；以及修讀另外兩門表三及表四所載選修科目，取得6學分；

         2)完成表三任一範疇內五門選修科目，取得15學分；以及修讀另外五門表三及表四所載選修科目，取得15學分；

 

畢業專設實習及報告15學分。

(學生必須獲得校方批准，在款待與旅遊業管理相關範疇的機構進行不少於連續四個月的實習，以取得學分)

 

表一 通識教育科目

科目	學分	科目		學分
Ⅰ、語言與溝通領域		Ⅲ、社會科學領域
大學英語 人際溝通 語言與溝通專題項目	3 3 3	旅遊社會學 專業倫理學 社會科學專題項目		3 3 3
Ⅱ、科學與技術領域		Ⅳ、人文藝術領域
電子商務/資訊系統導論（任選一科） 旅遊地理學/生態旅遊（任選一科） 科學與技術專題項目	3 3 3	邏輯學/哲學原理（任選一科） 不同文化間的關系 人文藝術專題項目		3       3 3
			合計Total	36

 

表二 核心科目

 

科目	學分	科目	學分
旅遊及款待業槪論 管理槪論 會計學入門 旅遊法規 統計學入門 旅遊業市場推廣 經濟學概論 旅遊休閒及娛樂管理 會展旅遊的理論和實務 專業英語 人力資源管理	3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3	旅行社的運作與管理 交通運輸 旅遊慶典管理及公共關係 當代旅遊業專題講座   旅遊景點規劃與管理 旅遊經濟學 文化及古蹟旅遊 旅遊區酒店的管理 旅遊及款待業財務會計 旅遊及款待業服務管理	3 2 3 3 3 3 3 3 3 3
		合計Total	62

 

表三 選修科目 

 

科目	學分	科目	學分
酒店管理
酒店房務管理 酒店設備管理與設計 餐飲業經營管理 款待業和旅遊業督導管理	3 3 3 3	會展管理與服務 國際酒店業開發與管理 安全和損失防範管理 國際酒店業管理專題研究	3 3 3 3
休閒和水療管理
休閒管理概論 生態旅遊規劃設計 遊憩環境規劃管理 水療概論	3 3 3 3	水療的風險管理 水療零售管理 國際酒店業開發與管理 休閒和水療管理專題研究	3 3 3 3
餐飲管理
款待業和旅遊業督導管理 餐飲業服務的經營管理 款待業和旅遊業培訓與發展 餐飲業的計劃與控制	3 3 3 3	餐飲業採購管理 酒水運作管理 宴會規劃與管理 餐飲業專題研究	3 3 3 3
會展管理
會展管理與服務 酒店會議經營 會展物流學 會展經濟學	3 3 3 3	會展材料設計與創作 安全和損失防範管理 會展項目及會展品牌管理 會展業專題研究	3 3 3 3
博彩和俱樂部管理
博彩業入門 博彩業營運 博彩企業管理 俱樂部管理入門	3 3 3 3	博彩心理學與賭場行銷 博彩場應用的技術 俱樂部活動規劃 博彩和俱樂部管理作業項目	3 3 3 3
智慧旅遊管理
電子旅遊、互聯網和網絡基礎 電子旅遊項目管理 智能旅遊概論 旅客管理與導覽	3            3 3 3	物聯網與商貿服務業 智能旅遊作業項目 智能旅遊銷售與顧客關係 智慧旅遊專題研究	3 3 3 3

 

 

表四 選修科目

 

科目	學分	科目	學分
酒店管理專題項目(一) 酒店管理專題項目(二) 酒店管理專題項目(三) 休閒和水療管理專題項目(一) 休閒和水療管理專題項目(二) 休閒和水療管理專題項目(三) 餐飲管理專題項目(一) 餐飲管理專題項目(二) 餐飲管理專題項目(三)	3 3 3      3        3        3        3 3 3	會展管理專題項目(一) 會展管理專題項目(二) 會展管理專題項目(三) 博彩和俱樂部管理專題項目(一) 博彩和俱樂部管理專題項目(二) 博彩和俱樂部管理專題項目(三) 智慧旅遊管理專題項目(一) 智慧旅遊管理專題項目(二) 智慧旅遊管理專題項目(三)	3 3 3 3   　3   　3   　3 3 3

 

   *學生須按照進階方式選讀表四所載的選修科目。

   備注：

1. 大學保留權利取消開辦報讀人數不足的科目。

2. 所有課程大綱，將以政府刊登憲報為准。

 

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科目簡介

 

通識教育科目General Studies Courses

 

大學英語 (3學分)

本課程的目的是強化學生的英語基礎，提高他們的語法知識水準，擴大詞彙量。通過互動式課堂活動、討論和寫作練習，全面提高學生的英語聽、說、讀、寫能力。

 

人際溝通 (3學分)

課程由認識人際溝通的重要概念、語言及非語言溝通的不同意義和學習與人溝通的藝術開始，進而討論人際衝突處理，並擴展至團隊與組織中的人際溝通技巧。

 

語言與溝通專題項目 (3學分)

本專題將採用授課、實踐、講座或導修等不同的教學形式，開設與語言文字與溝通技巧相關之專題性項目，同時，提供語言與溝通方面最新的議題讓學生共同探討研究以使學生獲得語言與溝通最新的資訊，啓發學生學習興趣，從而擴大學生的視野及知識面。

 

電子商務 (3學分)

介紹電子商務的概論及應用、電子商務與全球化市場、電子商務策略與實踐及安全系統的管理。

 

資訊系統導論 (3學分)

本課程主要講述資訊系統的基本概念及資訊系統在組織中的重要作用，內容包括：資訊系統的基本概念、資訊系統對整個組織職能的支撐作用、資訊系統對組織結構的影響、資訊技術知識和各種應用系統。通過該課程，學生將瞭解如何通過資訊系統實現組織內全流程管理，如何通過資訊系統建立競爭優勢 (如獲得更高的市場份額、提高產品質量、降低生產成本、加快新產品開發、提高員工生產率)以及系統的開發和管理等。

 

旅遊地理學 (3學分)

介紹旅遊的概念、旅遊地理的範疇、世界地理分區、自然環境包括氣候及自然生態與旅遊的關係。課程亦進一步講解世界不同地區的文化與旅遊之間的相互關係。

 

生態旅遊 (3學分)

介紹自然生態旅遊導賞的基本認識，增加對環境的保育觀念，增強學生的生態知識、生態旅遊規劃及管理的技能等。

 

科學與技術專題項目 (3學分)

本專題將採用授課、實踐、講座或導修等不同的教學形式，開設與科學和技術相關之專題性項目，同時，提供科學和技術方面最新的議題讓學生共同探討研究，以使學生獲得科學和技術最新的資訊，擴大學生的視野及知識面。

 

旅遊社會學 (3學分)

從基礎社會學開始至旅遊的社會學概念與理論。課程還教授各種的調查技巧包括問卷設計及籌備調查報告。透過參與旅遊調查，學生可應用所學的旅遊社會學理論。

 

專業倫理學 (3學分)

本課程主要內容包括應用倫理學的概觀、方法、倫理學理論與應用的關系、一般概念等。

 

社會科學專題項目 (3學分)

本專題將採用授課、實踐、講座或導修等不同的教學形式，開設與社會科學相關之專題性項目，同時，提供社會科學方面最新的議題讓學生共同探討研究以使學生獲得社會科學最新的資訊，擴大學生的視野及知識面。

 

邏輯學 (3學分)

利用形式邏輯的理論和技巧進行分析論證。形式邏輯是絕大多數正式系統的基礎包括電腦的應用。學生將學習歸納與演繹等概念，以及如何證明一個論斷是有效還是無效等。

 

哲學原理 (3學分)

哲學的基本介紹，包括重要的哲學家、哲學問題和方法論。

 

不同文化間的關係 (3學分)

課程旨在強化學生對不同文化的認識，藉以減低因對不同文化習慣及習俗缺乏認知而引起的誤解。此外，亦分析了不同文化間的宗教及意識形態。

 

人文藝術專題項目 (3學分)

本專題將採用授課、實踐、講座或導修等不同的教學形式，開設與人文藝術相關之專題性項目，同時，提供人文藝術方面最新的議題讓學生共同探討研究以使學生獲得人文藝術最新的資訊，擴大學生的視野及知識面。

 

 

國際款待和旅遊業管理核心科目Core Courses

 

旅遊及款待業概論 Introduction to Tourism and Hospitality Business (3學分)

此科目目標爲介紹旅遊業的發展。將教授旅遊概念、旅遊原因、旅遊組織與職業、酒店的管理方式及常遇的基本問題。

 

管理概論 Principles of Management (3學分)

本科目的是使學生對管理學原理有一個全面的認識和瞭解。本科目將介紹一個組織的設計、運作、控制及各層次初步管理上的協調等原理。同時也會通過案例研究及小組作業等形式加強學生對該課題的瞭解，為日後的專業科目打好基礎。

 

會計學入門 Introduction to Accounting (3學分)

會計學的基本概念及記帳原理，通過課堂作業及練習來應用所學的理論。此外，認識公司財政報告的內容及結構。

 

旅遊法規 Tourism Law (3學分)

本科目講授國際主要國家的旅遊行政組織、旅遊法規、旅遊安全管理系統、領隊與導遊的法規、酒店及旅遊行業之法規、並探討未盡法律義務所引致的可能結果。

 

統計學入門 Introduction to Statistics (3學分)

本科目讓學生瞭解統計的意義，教授統計資料的蒐集方法、統計資料分析、各類型的圖表等。

 

旅遊業市場推廣 Tourism Marketing (3學分)

講授旅遊業市場推廣的概念及理論、建立正確的營銷心態、分析市場、減少旅遊市場不對稱的資訊與運用針對性的推廣策略及技巧。

 

經濟學概論Principles of Economics (3學分)

本科目分為微觀和宏觀兩個部份，介紹各範疇的基本概念和原則包括選擇的理論、需求價格等，讓學生開展商業及經濟的分析能力。

 

旅行社的運作與管理 Travel Agency Operations and Management (3學分)

本科目介紹旅行社的架構與各部門的職務；讓學生認識替顧客辦理訂旅行團、交通工具及酒店所需之手續與所採用的電腦系統等。

 

交通運輸 Transportation Studies (2學分)

教授旅遊業客務運輸的整體架構。透過分析各種元素包括自然規律、經濟、價格等來探討各主要旅遊業運輸的模式。

 

旅遊慶典管理及公共關係 Events Management and Public Relations (3學分)

本科目探討旅遊慶典的演進、旅遊慶典時間的安排及地點的選擇、相關行業的供應者、危機及風險處理與專業操守等。

 

當代旅遊業專題講座 Seminar for Contemporary Issues of Tourism (3學分)

本專題講座旨在提供業內最新和最實用的議題讓學生探討。題目包括遊輪旅遊業、體育運動旅遊業、旅遊專業操守等。

 

旅遊景點規劃與管理 Tourism Destination Planning and Conservation (3學分)

講授旅遊景點規劃的目的、旅遊事業的分類、開發目的；探討各種外在影響規劃的因素包括自然及文化資源、財政、政府政策等；區域規劃與旅遊景點規劃的概念。

 

旅遊經濟學　Tourism Economics (3學分)

以微觀與宏觀的角度去分析旅遊業對本地經濟所帶來的影響。此科目亦教授各種經濟效益評估方法，讓學生可從經濟學層面評估分析本地的旅遊業。

 

文化及古蹟旅遊 Cultural and Heritage Tourism (3學分)

介紹文化及古蹟旅遊的概念與特性、認識各地的文物古蹟；教授文化古蹟旅遊資源的開發、景點的管理及維護；探討旅客與導遊的互動關係、旅客接待和操作等。

 

旅遊休閒及娛樂管理 Management of Leisure and Entertainment Tourism (3學分)

討論休閒旅遊的本質與概念、休閒旅遊的領域、休閒旅遊活動參與者及觀眾的心理與期望、休閒旅遊的推廣；休閒旅遊活動的開發與設計、營運及管理。

 

會展旅遊的理論和實務 Theories and Practice of MICE Travel (3學分)

討論會展業的發展與會展旅遊的定義，教授會展場地的選定和場地支援服務、住宿與交通運輸安排、項目計劃與物流流程及預防意外措施等。

 

專業英語 Professional English (3學分)

通過閲讀和分析與旅遊及酒店相關的報刊文章、新聞故事和網絡資料，目的在於著重培養學生全面掌握旅遊英語的專業辭彙，進一步加強學生聽、說、讀、寫能力，閱讀理解和總結的技巧。

 

旅遊及款待業財務會計 Hospitality Industry Financial Accounting (3學分)

教授旅遊業財務分析與管理的概念和重要性、財務管理與會計的關係、旅遊業的成本和利潤管理、營運資金與收入管理策略等。

 

旅遊及款待業服務管理 Travel Service Management (3學分)

通過個案分析教授旅遊服務業類型與服務特性、旅遊服務傳達作業系統及旅遊服務的素質管理。

 

人力資源管理 Human Resources Management (3學分)

教授人力資源管理之基本原理與策略性意涵，讓學生掌握策略性人力資源管理與事業策略之間的關聯性，有助維持企業之持續競爭優勢。

 

旅遊區酒店的管理 Hotel and Resort Management (3學分)

深入瞭解酒店各部門的架構與運作，認識旅遊區內酒店建設和設施的維修與管理方法。此外，亦探討旅遊區內酒店的環境衛生與安全措施等。

 

實習 Internship (15學分)

國際旅遊與酒店管理學士學位課程實習的實習單位一般為酒店或者旅行社，實習部門主要涉及：酒店 (前廳部、客房部、宴會部等)、旅行社(外聯部或市場行銷部、計調部、接待部、人事部或人力資源部、財務部、票務中心、門市部等)。實習結束後，學生需提交一份實習報告。

 

 

專業選修科目Major Elective Courses

 

1) 酒店管理Hotel Management

 

酒店房務管理Managing Housekeeping Operations (3學分)

酒店客房管理對酒店運作至關重要。本科目教授學生酒店客房部日常運作中宏觀管理技能和每個清潔區域的微觀操作技能。此科目同時注重結合國際酒店業的發展趨勢，其獨特內容包括：

• 能源節約、可持續發展和“綠色客房”概念
• 9/11 之後的安全問題
• 與酒店客房相關的健康問題
• 客房用品和傢俱用品考慮
• 客房部人力資源管理技能

 

酒店設備管理與設計 Hospitality Facilities Management and Design (3學分)

本科目教授學生如何確保酒店各個區域硬體環境運作暢順。本科目使學生掌握當今最先進的設備管理和設計理念，學生將學到如何採用高科技的方法確保運作流程暢順，學會與酒店工程人員的溝通，並掌握環保和顧客滿意相互兼顧的技能。

 

餐飲業經營管理 Management of Food and Beverage Operations (3學分)

餐飲行政管理實務是旅遊業管理的重要基礎學科，科目將引導學生研究餐飲行政管理部門在整個餐飲業中的角色及其管理工作。學生將學習餐飲行政管理部門在餐飲業運作中擔任的角色，該部門管理者如何對各項餐飲行政管理工作實施計畫與組織，如何安排餐飲行政管理部門的人力工作、培養高素質的工作人員隊伍，如何督導員工執行食品製作、餐飲服務、市場營銷的技術，以及如何做好採購、驗收、庫存管理、成本控制、及衛生管理等職責。本科目同時使學生瞭解餐飲行業的熱點問題，如營養問題、肥胖問題、有機食品、法定標簽以及食物過敏問題等。

 

款待業和旅遊業督導管理 Supervision in the Hospitality Industry (3學分)

本科目教授有志在旅遊業建立職業生涯的學生最實用的旅遊企業督導技能。學生將學習如何同時滿足管理層、顧客、員工、政府相關部門以及其他利益相關者的期望值。科目中大量的案例分析將幫助學生提升未來工作實踐中解決問題的能力。本科目將開闊學生眼界，為他們未來職業生涯的發展打下堅實基礎。

 

會展管理與服務 Convention Management and Service (3學分)

本科目使學生深入瞭解最新和最全面的會議團體營銷和服務。學生還將學到有關會展業的主要趨勢，包括綠色會展、高新科技的應用、社會媒體應用以及二級城市的會展市場開發技能等。本科目為學生提供大量來自於行業實踐的圖示、圖表、樣板和案例，通過案例學習學生將提升解決實際問題的能力。

 

國際酒店業開發與管理 International Hotels: Development and Management (3學分)

本科目教授學生國際化酒店管理中的主要管理技能。學生將學習國際型酒店管理新的發展趨勢和方向，學習開發新的國際化策略。本科目將為學生提供大量最新的圖示、圖表和分析方法。內容主題包括：

• 國際化分銷系統趨勢、可持續發展、新型酒店產品以及國際消費者人口統計特徵
• 中國、印度和中東地區作爲酒店開發和管理目的地的成長情況及其重要性
• 各國有關投資開發的特殊政策、簽證政策、酒店分類系統和旅遊諮詢機構

 

安全和損失防範管理 Security and Loss Prevention Management (3學分)

本科目教授學生管理旅遊業工作場所重大風險技能。大量來自於行業專業人員的案例使教學更加生動；網絡連接、最新的圖例、圖表為學生提供了更加豐富的學習資源。本科目還教授學生如何與企業內安全委員會協調運作，以及對安全設備的管理。

 

國際酒店業管理專題研究 International Hotel Management Studies (3學分)

本科目主要提供酒店管理行業內最新的議題，運用案例教學法讓學生進行共同探討研究，讓學生學“知識”的同時學會“學習的方法”，從而培養他們的創新意識和實踐能力。

 

2) 休閒和水療管理Leisure and Spa Management

 

休閒管理概論Introduction to Leisure Management (3學分)

本科目就休閒事業經營管理的主題，論述休閒服務業的基本概念，休閒產業分析、休閒事業的目標管理、策略管理與品質管理要點；休閒事業的創業、變革、創新與行銷；休閒業者之間的競爭與合作關係；公共部門與非營利組織介入休閒管理的特質，同時也探討全球化與當地語系化的過程，對休閒事業經營管理的影響。

 

生態旅遊規劃設計 Eco-tourism Planning and Design (3學分)

本科目主要教授生態旅遊規劃設計的理論基礎、生態旅遊資源的調查與評價、生態旅遊環境品質評價與環境影響評價、生態旅遊的環境保護規劃、生態旅遊區規劃原理與方法、生態旅遊設施規劃設計、生態旅遊的市場調查與行銷規劃、生態旅遊規劃中的社區參與等。

 

遊憩環境規劃管理 Recreational Environment Planning and Management (3學分)

本科目目的在提供學生有關遊憩環境之規劃與管理的專業知識，並以此拓展遊憩資源規劃、管理的視野與領域。內容包括：

• 遊憩資源及遊客管理；
• 觀光遊憩資源評估；
• 觀光遊憩資源開發與環境規劃；
• 觀光遊憩環境規劃個案探討

 

水療概論 Spa: A Comprehensive Introduction (3學分)

本科目使學生深入瞭解水療業的歷史、文化及其發展，並介紹有關水療的專用名詞和財務相關知識。本科目對當今水療業進行透析，讓學生瞭解到水療業的職業生涯發展路向。本科目以水療區總監的視野審視卓越療養服務的質量保證要素，並討論水療業未來發展的趨勢和方向。本科目為學生將來在水療業的成功發展提供堅實的知識基礎。

 

水療的風險管理 Risk Management for Spas (3學分)

本科目使學生學會識別和分析水療業涉及到員工、顧客、企業、治療過程、所用產品和設備、以及資訊技術的各種風險，並學會轉移有關風險的措施和方法。科目分爲十個單元：行業介紹、企業員工相關責任、顧客相關責任、與企業設施相關的責任、治療和服務中的相關責任、與產品和設備相關的責任、處理事故和緊急事件方法、保險、資訊技術應用、理解法律程式。科目將介紹相關網站、運作表格樣本和實用制度條款等。

 

水療零售管理 Retail Management for Spas (3學分)

本科目教授學生有關水療服務的市場營銷理念和知識，包括：水療服務區的零售策劃，庫存品管理，達成銷售利潤最大化措施，現場促銷和服務技巧，以及通過產品展示達成銷售的技巧。本科目萃取行業經驗的精華，結合來自行業的理念、事例、運作標準、表格樣本和策略，使學生的學習密切結合行業實踐。

 

國際酒店業開發與管理 International Hotels: Development and Management (3學分)

本科目教授學生國際化酒店管理中的主要管理技能。學生將學習國際型酒店管理新的發展趨勢和方向，學習開發新的國際化策略。科目將為學生提供大量最新的圖示、圖表和分析方法。內容主題包括：

• 國際化分銷系統趨勢、可持續發展、新型酒店產品以及國際消費者人口統計特徵
• 中國、印度和中東地區作爲酒店開發和管理目的地的成長情況及其重要性
• 各國有關投資開發的特殊政策、簽證政策、酒店分類系統和旅遊諮詢機構

 

休閒和水療管理專題研究 Leisure and Spa Management Studies (3學分)

本科目提供休閒和水療管理行業內最新的議題讓學生共同探討研究。科目旨在提供學生休閒和水療業最新的資訊。

 

3) 餐飲管理Food and Beverage Management

 

款待業和旅遊業督導管理 Supervision in the Hospitality Industry (3學分)

本科目教授有志在旅遊業建立職業生涯的學生最實用的旅遊企業督導技能。學生將學習如何同時滿足管理層、顧客、員工、政府相關部門以及其他利益相關者的期望值。科目中大量的案例分析將幫助學生提升未來工作實踐中解決問題的能力。本科目將開闊學生眼界，為他們未來職業生涯的發展打下堅實基礎。

 

餐飲業服務的經營管理 Managing Service in Food and Beverage Operations (3學分)

本科目教授學生如何通過不斷創造和傳遞卓越服務增加顧客價值和培養顧客忠誠度。學生將學習管理每一個可能影響顧客就餐經歷的細微之處，並營造服務差異。科目還與學生互動分析菜單趨勢、新的服務技能和方式。

 

款待業和旅遊業培訓與發展Training and Development for the Hospitality Industry (3學分)

每一個旅遊企業都需要受過良好訓練的員工，這同時也是客人的期望。本科目教授學生如何成爲一個好的培訓者，在未來的企業中扮演好培訓的角色；教授學生培訓開發的技能和培訓傳遞技能。

學生將學習的主題包括：

• 爲什麽培訓對企業成功至關重要
• 如何使用各種評價方法確定培訓需求
• 教學設計技巧和程式
• 導師制的優缺點

 

餐飲業的計劃與控制 Planning and Control for Food and Beverage Operations (3學分)

本科目在餐飲管理的基礎上進一步學習成本收益管理方法，站在管理角度闡述如何以量化方法管理餐飲業。本科目密切結合實踐，萃取行業經驗的精華，結合來自行業的理念、事例、運作標準、表格樣本和策略，使學生通過學習在餐飲管理上提升到一個更高層次。

 

餐飲業採購管理Purchasing for Food Service Operations (3學分)

本科目教授學生最先進的採購理念。科目重點放在讓學生掌握提升顧客價值的策略。學生將學習為什麽採購控制點對食品從製造商到顧客臺面這一價值鏈至關重要。本科目還向學生介紹和分析最新的電子採購趨勢和網站地址，以及採購中敏感的道德問題。

 

酒水運作管理 Managing Beverage Operations (3學分)

本科目教授學生經驗證的酒水管理成功要素。學生將學習和討論酒水服務管理中的領導藝術、督導技能、情商及其對顧客關係、溝通、招聘、培訓、激勵和考評中的重要性。本科目教授學生非常切合實際的酒水控制和採購技能，主題還包括：如何處理顧客投訴，以及如何通過酒水服務增加顧客價值和通過高科技和獨特服務創造收入。

 

宴會規劃與管理 Banquet Planning and Management (3學分)

本科目提供全面的宴會設計與管理須知，從宴會概述、認識宴會部的組織架構與崗位職責、宴會菜單製作與擺檯設計等實務工作至瞭解宴會類型與程式、宴會規劃與經營及宴會管理。

 

餐飲業專題研究 Food and Beverage Management Studies (3學分)

本科目主要提供餐飲業內最新的議題，運用案例教學法讓學生進行共同探討研究，讓學生學“知識”的同時學會“學習的方法”，從而培養他們的創新意識和實踐能力。

 

4) 會展管理MICE MANAGEMENT

 

會展管理與服務Convention Management and Service (3學分)

本科目使學生深入瞭解最新和最全面的會議團體營銷和服務。學生還將學到有關會展業的主要趨勢，包括綠色會展、高新科技的應用、社會媒體應用以及二級城市的會展市場開發技能等。本科目為學生提供大量來自於行業實踐的圖示、圖表、樣板和案例，通過案例學習學生將提升解決實際問題的能力。

 

酒店會議經營 Hotel Conference Operations (3學分)

科目有系統地介紹酒店會議市場及特徵、會議室佈置、會議服務員的配備與接待、酒店會議服務的銷售和設備出租等，讓學生掌握提高酒店收益的技巧。

 

會展物流學MICE Logistics (3學分)

科目逐一介紹會議展覽流程，由策劃、預算至場地及器材選擇到計劃會議展覽程式。

 

會展經濟學 MICE Economics (3學分)

探討會展近年在本澳所擔任的角色、其發展與趨勢所帶動經濟的直接效益及周邊影響。

 

會展材料設計與創作 MICE Material Design and Production (3學分)

教授會展業市場調查與分析方法從而瞭解現今的會展業市場，認識各種會展材料、特質及其所產生的視覺效果；會展產品設計的概念及製作。

 

安全和損失防範管理 Security and Loss Prevention Management (3學分)

本科目教授學生管理旅遊業工作場所重大風險技能。大量來自於行業專業人員的案例使教學更加生動；網絡連接、最新的圖例、圖表為學生提供了更加豐富的學習資源。本科目還教授學生如何與企業內安全委員會協調運作，以及對安全設備的管理。

 

會展項目及會展品牌管理 MICE Event and Product Management (3學分)

講授會展業的開創、發展與衝擊，會展的行政包括預算、贊助和風險評估，會展計劃、管理和推廣。此外，還探討會展項目協調的要領包括演出設備、地勤、註冊報名等。

 

會展業專題研究 MICE Industry Studies (3學分)

本科目主要提供會展業內最新的議題，運用案例教學法讓學生進行共同探討研究，讓學生學“知識”的同時學會“學習的方法”，從而培養他們的創新意識和實踐能力。

 

5) 博彩和俱樂部管理GAMING AND CLUB MANAGEMENT

 

博彩業入門Introduction to Gaming Industry (3學分)

本科目探討博彩業運作的基本概念。主要單元包括博彩遊戲、娛樂場運作、保安及糾察部、帳房、賭場公關等。學生更可通過這個本科目認識博彩業的發展現象。

 

博彩業營運 Operations of Modern Gaming Industry (3學分)

討論有關博彩業之一切常規及運作，包括員工支配、保安、稅項及全賭場之娛樂設施問題，稅務、財務及信貸的特殊問題。

 

博彩企業管理 Gaming Business Management (3學分)

介紹娛樂場的組織結構、人事架構及營運策略，讓學生認識身為娛樂場管理人的職責與義務及監督運作的系統與方法。

 

俱樂部管理入門 Introduction to Club Management (3學分)

本科目介紹俱樂部在旅遊及酒店業內的概況及架構，讓學生瞭解管理人員的職責和義務、掌握管理的策略與維持環境安全的方法。

 

博彩心理學與賭場行銷 Gaming Psychology and Casino Marketing (3學分)

本科目簡述理性博彩客的參賭動機及非理性賭客濫賭的心理特點。科目同時討論防止非理性賭客濫賭的措施及鼓勵理性賭客參賭的方法。從博彩心理學介紹並評估不同博彩推銷方法的運用及效益。

 

在博彩場應用的技術 Practical Casino Techniques (3學分)

介紹娛樂場導論、百家樂及廿一點莊荷技術、規則及賠率。

 

俱樂部活動規劃 The Design and Planning of Club Activities (3學分)

本科目主要為教授學員瞭解俱樂部建設及活動策劃工作的模式和方法，使學員認識及掌握俱樂部建設及活動規劃能力。如何更準確的定位、設計更新穎的活動形式，有效地提高客戶對俱樂部的滿意度。

 

博彩和俱樂部管理作業項目 Project of Gaming and Club Management (3學分)

在該科目中，學生將在指導教師的指導下，對博彩和俱樂部管理的一個專題或案例中的操作流程進行深入探討，並撰寫一篇營運報告。

 

6) 智慧旅遊管理Intelligence Tourism Management

 

電子旅遊、互聯網和網絡基礎　Introduction to E-Tourism, Internet and Web Foundations (3學分)
本科目介紹電子旅遊的概況，以商業分析、市場學、網絡技術和網頁開發等多角度研究電子旅遊的基本企業模式，同時本科目將介紹現今旅遊業常用的互聯網基本技術和工具以及學習網頁設計軟件的使用的組成，並展示有效的電子旅遊網頁設計。

 

電子旅遊項目管理　Project Management for E-Tourism (3學分)
本科目展示在互聯網的領域中的項目管理基礎，包括確定項目的範圍，工作清單，預算，資源分配，追蹤和創造一個管理的流程，同時將會介紹電子團隊及網上協作的技術。

 

智能旅遊概論 Introduction to Intelligent Tourism (3學分)

智慧旅遊是指應用雲計算、物聯網、3G、三網融合等智慧技術，進行旅遊服務與管理創新，實現旅遊活動全歷程、旅遊經營全流程和旅遊產業全鏈條智慧化應用的現代化工程。科目論述智慧旅遊的基本概念，使學員瞭解智慧技術如何應用於旅遊業，使能夠輕鬆地獲取資訊、規劃出行、預訂票務、安排食宿、消費支出等，極大改善旅遊體驗。

 

旅客管理與導覽 Visitor Management and Interpretation (3學分)

本科目將集中討論有關文化在博物館及遺址的導覽、表述和展示上文化和道德問題以及旅客管理與導覽的關係。教授多種的旅客管理方法和技巧以及學習與溝通的理論。以實際的案例評估旅客管理和導覽在提升旅客的旅遊經歷的角色。

 

物聯網與商貿服務業 Internet of Things in Commerce Service Industry (3學分)

當今世界正進入物聯網時代。物聯網是繼電腦、互聯網與移動通信網之後的又一次資訊產業浪潮。美、歐、日十分重視物聯網工作，中國將發展物聯網上升為國家戰略。中國商貿服務業市場空間廣闊，物聯網在物流業、零售業、餐飲業、會展業等商貿服務業領域的應用前景十分明朗。本科目將探討分析物聯網在商貿服務業領域應用中的問題，並提出相應解決對策。

 

智能旅遊作業項目Term Project of Intelligent Tourism (3學分)

在本科目中，學生將在指導教師的指導下，對智慧旅遊管理的一個專題或案例中的操作流程進行深入探討，並撰寫一篇營運報告。

 

智能旅遊銷售與顧客關係 Intelligent Tourism Sales and Customer Relations (3學分)

本科目旨在審查智慧技術在成功的旅遊產品及服務市場推廣的使用、廣告、推廣、品牌以及整體的策略。同時集中討論客戶關係管理系統的資料導向，以及如向利用智慧旅遊吸引及保留旅客。強調如向利用互聯網/移動互聯網的技術為旅客度身訂造旅遊產品的概念。

 

智慧旅遊專題研究 Intelligence Tourism Management Studies (3學分)

本科目主要提供有關智慧旅遊最新的議題，運用案例教學法讓學生進行共同探討研究，讓學生學“知識”的同時學會“學習的方法”，從而培養他們的創新意識和實踐能力。

 

選修科目Elective Courses

1) 酒店管理專題Special Topics in Hotel Management

本科目提供酒店管理行業內最新的議題讓學生共同探討研究。科目旨在提供學生酒店業最新的資訊。專題專案分為三個階段，內容的深度及廣度逐步深入。

• 酒店管理專題項目(一) Special Topics in Hotel Management (I) (3學分)
• 酒店管理專題項目(二) Special Topics in Hotel Management (II) (3學分)
• 酒店管理專題項目(三) Special Topics in Hotel Management (III) (3學分)

 

2) 休閒和水療管理專題Special Topics in Leisure and Spa Management

本科目提供休閒和水療管理行業內最新的議題讓學生共同探討研究。科目旨在提供學生休閒和水療業最新的資訊。專題專案分為三個階段，內容的深度及廣度逐步深入。

• 休閒和水療管理專題項目(一) Special Topics in Leisure and Spa Management (I) (3學分)
• 休閒和水療管理專題項目(二) Special Topics in Leisure and Spa Management (II) (3學分)
• 休閒和水療管理專題項目(三) Special Topics in Leisure and Spa Management (III) (3學分)

 

3) 餐飲管理專題Special Topics in Food and Beverage Management

本科目提供餐飲管理行業內最新的議題讓學生共同探討研究。科目旨在提供學生餐飲業最新的資訊。專題專案分為三個階段，內容的深度及廣度逐步深入。

• 餐飲管理專題項目(一) Special Topics in Food and Beverage Management (I)(3學分)
• 餐飲管理專題項目(二) Special Topics in Food and Beverage Management (II)(3學分)
• 餐飲管理專題項目(三) Special Topics in Food and Beverage Management (III)(3學分)

 

4) 會展管理專題Special Topics in MICE Management

本科目提供會展管理行業內最新的議題讓學生共同探討研究。科目旨在提供學生會展業最新的資訊。專題專案分為三個階段，內容的深度及廣度逐步深入。

• 會展管理專題項目(一) Special Topics in MICE Management (I) (3學分)
• 會展管理專題項目(二) Special Topics in MICE Management (II) (3學分)
• 會展管理專題項目(三) Special Topics in MICE Management (III) (3學分)

 

5) 博彩和俱樂部管理專題 Special Topics in Gaming and Club Management

本科目提供博彩和俱樂部管理行業內最新的議題讓學生共同探討研究。科目旨在提供學生博彩和俱樂部最新的資訊。專題專案分為三個階段，內容的深度及廣度逐步深入。

• 博彩和俱樂部管理專題項目(一) Special Topics in Gaming and Club Management (I) (3學分)
• 博彩和俱樂部管理專題項目(二) Special Topics in Gaming and Club Management (II) (3學分)
• 博彩和俱樂部管理專題項目(三) Special Topics in Gaming and Club Management (III) (3學分)

 

6) 智慧旅遊管理專題Special Topics in Intelligence Tourism Management

本科目提供智慧旅遊管理行業內最新的議題讓學生共同探討研究。科目旨在提供學生智慧旅遊最新的資訊。專題專案分為三個階段，內容的深度及廣度逐步深入。

• 智慧旅遊管理專題項目(一) Special Topics in Intelligence Tourism Management (I) (3學分)
• 智慧旅遊管理專題項目(二) Special Topics in Intelligence Tourism Management (II) (3學分)
• 智慧旅遊管理專題項目(三) Special Topics in Intelligence Tourism Management (III) (3學分)