表一 基礎科目

科目	種類	學時	學分
旅遊與款待業管理	必修	45	3
旅遊與款待業營運決策	必修	45	3
旅遊與款待業資源管理	必修	45	3
旅遊調研方法	必修	45	3
旅遊資訊系統管理	必修	45	3
旅遊與款待業戰略風險管理	必修	45	3

 

表二 專業範疇科目

科目	學分	科目	學分
酒店管理專業範疇		旅遊教育專業範疇
酒店和旅遊點的環境管理	3	旅遊教育本土化和國際化	3
旅遊及酒店商業分析	3	旅遊教育與培訓專題	3
國際旅遊酒店管理作業項目*	3	旅遊教育作業項目*	3
管理層實習(酒店管理)*	3	管理層實習(旅遊教育)*	3
會展管理專業範疇		博彩與俱樂部管理專業範疇
會展策略管理	3	現代博彩營運管理	3
會展策劃和運作管理	3	俱樂部管理	3
國際會展作業項目*	3	旅遊博彩管理作業項目*	3
管理層實習(會展管理)*	3	管理層實習(博彩與俱樂部管理)*	3

   * 學生只可從八門科目中選讀一門。

 

     備註：1. 校方每學期將指定供學生選修科目。

                2. 所有課程大綱，將以政府刊登憲報為準。

                3. 大學保留權利取消開辦報讀人數不足的科目。

 

---

 

科目簡介

 

必修科

旅遊與款待業管理

課程旨在探討影響旅遊活動對企業經營之衝擊。重點議題涉及到產品包裝，消費者的喜好，市場反應將與宏觀問題一併探討，如管理和規劃。該模式的重點在於探討本土，國家之間和國際上對酒店業旅遊活動的影響和發展。主要內容包括：旅遊產品包裝對酒店業的意義、評估環境對旅遊經營酒店業務的影響、評估購買旅遊產品動機、酒店業務在旅遊營銷活動的影響、評價旅遊業的影響規劃以及酒店業旅遊活動關係的影響。對有酒店業接待質素或運營經驗之學生更為受益。

 

旅遊與款待業營運決策

課程旨在探討業務經理所面臨的問題，通過採用一種解決在服務行業問題的辦法。一個系統的作法是在這方面採取的模塊檢查一般問題有關的業務領域，而不是孤立地研究某一部門。此部分可以幫助學生準備現場案例研究的形式，將通常的評估的基礎模塊的現代酒店管理的問題。主要內容包括：生產和經營功能的服務機構、解決問題的技巧、解決問題的技巧應用、分析所面臨的業務管理人員的限制等。

 

旅遊與款待業資源管理

課程旨在探討對直接負責的資源管理經理所面臨的問題。分析這些問題關係到經濟環境的變化。 此部分將包括一系列的講座，再加上使用的案例研究或期刊的分析。評估將採取一種對某行業實況的批評思考方式。主要內容包括：全球資源管理、商業道德管理、管理的多樣性、戰略創新、業績成果以及基於案例研究的比較策略。

 

旅遊資訊系統管理

透過了解信息系統技術對旅遊產業的作用，讓學生獲取對信息管理系統的理解和分析，以及信息管理系統模型在旅遊業的各種具體應用。認識信息管理系統在旅遊業上的作用，組織和評估信息管理系統對未來的旅遊產業潛在的影響。

 

旅遊與款待業戰略風險管理

課程旨在檢查的性質和複雜性的決策環境，探索經營的挑戰的穩定和不穩定的環境。一個重點是瞭解酒店業的複雜性的戰略觀點的內部和外部環境不一致，官僚主義和政治決策的內在未來發展方向的指導機構。主要內容包括：動態環境中的不穩定管理、創新管理、挑戰的機會、當代管理實踐 以及共建新業務策略等。

 

旅遊調研方法

課程旨在讓學生瞭解在各種各自選擇的服務行業的要點研究方法，技能和專業知識。為自己的選擇研究主題進行準備，發展他們的技能，通過規劃，研究和研究論文的寫作。主要內容包括：

l 管理研究的基礎。

l 研究方法和標準研究課題的選擇的哲學基礎。成功研究的特點。

l 開展一個成功的文獻檢索，分析和報告的輔助數據的調查結果在文獻回顧瞭解樣本選擇

l 理由。

l 正確運用定量研究方法和後續的統計分析數據。

l 正確運用定性研究方法和分析有關數據的方式。

l 應用適當的方法給予研究需要和情況。

l 數據分析和有意義的討論。

 

 

選修科

酒店管理範疇 Hotel Management

酒店和旅遊點的環境管理

課程介紹如何改善酒店和旅遊業之環境，以利企業成功經營。同時探討環境評估流程，員工的投入感，資源的運用，領導及團隊精神等問題，以致其在處理上之優先决擇。課程亦包括討論計劃發展、設定目標、實施、評估和回顧等過程。

 

旅遊及酒店商業分析

資料收集、分析、解釋是本課程基本要求，結合策略管理知識來解決旅遊及酒店業所發生的問題。本課程介紹多種商業分析方法，運用各種重要的研究方法來制定計劃、評估旅遊及酒店企業問題。

 

國際旅遊酒店管理作業項目

以個案或專業實習形式探討對旅遊業和酒店管理在國際旅遊業有關的事項。

 

管理層實習 (酒店管理)

優秀學生將被推薦至酒店相關企業作為期半年的管理實習。它是指企業為了儲備管理人才，而做的一種人員培訓、儲備工作。經常的做法就是招募一些沒有或少有工作經驗的優秀畢業生，將其放到基層或一線進行鍛煉。

 

會展管理範疇 MICE Management

會展策略管理

課程使學生了解如何計劃、安排、組織會議及博覽會等等。旨在探討會展及節慶的主要人員的角色關係，以及會展和節慶產業在旅遊業的重要性。

 

會展策劃和運作管理

這是會展與節慶項目產業的研究。課程焦點將是深入了解舉辦會展與節慶項目的分工和程序。

 

國際會展作業項目 

以個案或專業實習方式探討國際會展與節慶在旅遊業上的相關事務。

 

管理層實習 (會展管理)

優秀學生將被推薦至會展相關企業作為期半年的管理實習。它是指企業為了儲備管理人才，而做的一種人員培訓、儲備工作。經常的做法就是招募一些沒有或少有工作經驗的優秀畢業生，將其放到基層或一線進行鍛煉。

 

旅遊教育範疇 Tourism Education

旅遊教育本土化和國際化

課程立足於澳門旅遊教育的發展現狀，放眼於全球旅遊教育的發展趨勢，著手於澳門旅遊教育與中國大陸、國外的比較研究，全面系統構建面向未來的、具有國際水準和本澳特色的澳門旅遊教育體系，創新地提出國際視野下具有本澳特色的旅遊教育發展模式，相應地給出澳門旅遊教育國際化與本土化發展策略，最後多角度、多層次地構建澳門旅遊教育國際化發展的保障體系。

 

旅遊教育與培訓專題

每一個旅遊企業都需要受過良好訓練的員工，這同時也是客人的期望。本課程教授學生如何成爲一個好的教育/培訓者，在未來的企業中扮演好培訓的角色；教授學生培訓開發的技能和培訓傳遞技能。學生將學習的主題包括：爲什麽培訓對企業成功至關重要、如何使用各種評價方法確定培訓需求、教學設計技巧和程序以及導師制的優缺點等。

 

旅遊教育作業項目

以個案或專業實習方式探討旅遊教育在旅遊產業的相關事務。

 

管理層實習 (旅遊教育)

優秀學生將被推薦至旅遊教育或培訓相關機構作為期半年的管理實習。它是指企業為了儲備管理人才，而做的一種人員培訓、儲備工作。經常的做法就是招募一些沒有或少有工作經驗的優秀畢業生，將其放到基層或一線進行鍛煉。

 

博彩與俱樂部管理範疇 Gaming and Club Management

現代博彩營運管理

課程涵蓋了現代博彩業發展、澳門博彩業分析、營運監控、稅項、娛樂場管理結構、人力資源培訓和博彩社會學入門及推廣。

 

俱樂部管理

課程介紹俱樂部在旅遊及酒店業內的概況及架構，讓學生了解管理人員的職責和義務、掌握管理的策略與維持環境安全的方法。

 

旅遊博彩管理作業項目

以個案或專業實習方式探討博彩管理在旅遊產業的相關事務。

 

管理層實習 (博彩與俱樂部管理)

優秀學生將被推薦至博彩與俱樂部相關企業作為期半年的管理實習。它是指企業為了儲備管理人才，而做的一種人員培訓、儲備工作。經常的做法就是招募一些沒有或少有工作經驗的優秀畢業生，將其放到基層或一線進行鍛煉。